آخر

لازانيا في طباخ بطيء


مكونات للطهي في multicooker

للاختبار:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. دقيق القمح 1 كوب
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الماء البارد النقي 0.5 كوب
  5. الماء المغلي الساخن 2 لتر

لملء:

  1. لحم الخنزير المفروم ولحم البقر الطازج 350-400 غرام
  2. 3 فصوص متوسطة الحجم من الثوم
  3. 1 بصلة متوسطة
  4. طماطم متوسطة الحجم 2-3 قطع
  5. النبيذ الاحمر الجاف 150 مل
  6. توابل "الأعشاب بروفنسال" 1 ملعقة كبيرة
  7. زبدة 1 ملعقة كبيرة
  8. الزيوت النباتية المكررة 4 ملاعق كبيرة
  9. ملح حسب الرغبة

لصلصة البشاميل:

  1. حليب 1 لتر
  2. زبدة 50 جرام
  3. دقيق القمح 4 ملاعق كبيرة بدون تل
  4. جوزة الطيب الأرض على طرف سكين
  5. جبنة البارميزان 150-200 جرام
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والطماطم والبيض والحليب والجبن والزبدة والدقيق
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، لوح تقطيع ، سكينة مطبخ ، وعاء من الفخار ، طبق التقديم ، ملعقة ، وعاء عميق ، غربال ، دبوس متدرج ، طاولة مطبخ ، وعاء متوسط ​​، طبق - قطعتان ، صحن ، عصارة ثوم ، مصفاة ، مصفاة متوسطة ، غلاف للطعام ، شقة كبيرة لوحة - 2-3 قطعة ، ملقط المطبخ

إعداد التسلق في multicooker:

الخطوة 1: تحضير الدقيق للعجين.


صب الدقيق في غربال ونخله فوق وعاء عميق. هذه العملية مهمة للغاية ، لأنه بفضلها ستصبح العجينة ناعمة ومتجددة الهواء.

الخطوة 2: تحضير العجين لازانيا.


في وسط الدقيق المنخل بأيدٍ نظيفة نقوم بعمل اكتئاب صغير. ثم ، باستخدام سكين ، كسر قشرة البيضة ، وسكب صفار البيض مع البروتين في حاوية مشتركة. لهذا نضيف الماء النقي وقليل من الملح. بأيد نظيفة ، اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق. تحذير: يجب أن تكون الكتلة كثيفة ، ولكن ليست شديدة الانحدار ، وإلا فإن التسلق سيصبح بلا طعم.

بعد ذلك ، ضعي العجينة على طاولة المطبخ ، وسحقت بكمية صغيرة من الطحين. تحذير: نحن بحاجة إلى جعل عدة طبقات من الكتلة الكلية. ما الشكل الذي سيكون عليه الأمر ، الأمر متروك لك. حاولت بشكل مختلف ، ولكن الأهم من ذلك كله أنني أحب الجولة. من حيث المبدأ ، من الممكن عمل شكل مستطيل ، ولكن بعد ذلك سوف تتدفق عملية ملء الطهي ، وستصبح اللازانيا غير لذيذة. ومن المهم أن: من هذا المبلغ من العجين 2-3 ورقة. سوف نستخدم دبوس المتداول لطهيها. بالمناسبة ، يجب ألا يتجاوز سمك العجين 0.3 سم. في النهاية ، اترك الكعك جانباً ورشيها بقليل من الدقيق. دع طبقات العجين تجف.

الخطوة 3: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. ثم ضع المكون على لوح تقطيع وطحنه إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم جيدًا في طبق حر ويُترك لوحده لفترة من الوقت.

الخطوة 4: تحضير الثوم.


نضع الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه لأسفل بحافة السكين. ثم بأيد نظيفة نقوم بتنظيف القرنفل من القشور ثم شطفه تحت الماء الجاري.

باستخدام عصارة الثوم ، اضغط على المكونات مباشرة في صحن حر.

الخطوة 5: تحضير الطماطم.


اغسل الطماطم تحت ماء دافئ وجفف في وعاء متوسط ​​الحجم. من أجل إزالة الجلد من المكونات ، يجب أولاً تفتيحها. لذلك ، املأ الخضروات بالماء الساخن واتركها لمدة 5 دقائق جانبا.

بعد الوقت المخصص ، قم بتجفيف السائل بعناية ، وإزالة القشرة من الطماطم بأيدي نظيفة. ننشر المكونات على لوح التقطيع وبمساعدة سكين نزيل الجذع. بعد ذلك ، قم بتقطيع الخضروات إلى مكعبات ونقلها على الفور إلى وعاء متوسط ​​نظيف.

الخطوة 6: تحضير جبنة البارميزان.


باستخدام مبشرة متوسطة ، صر جبنة البارميزان مباشرة على لوح التقطيع. ثم قم بصب الرقائق في طبق حر ولفها بطبقة تشبث بحيث لا يتأثر المكون.

الخطوة 7: إعداد ملء اللازانيا.


بدوره على طباخ بطيء وتعيين وضع القلي. عندما ترتفع درجة الحرارة بشكل جيد ، ضع قطعة من الزبدة هنا واسكب الخضار. بعد بضع دقائق ، يُضاف لحم الخنزير المفروم ولحم البقر في الحاوية ، ويُحرَّك المزيج أحيانًا مع ملعقة مطبخ (بحيث لا تتشكل كتل) ، ويُقلّى حتى يصبح لونه طريًا. سوف يستغرق حوالي 5-10 دقائق. ثم نصب البصل المفروم والثوم في مقلاة متعددة الطهي ونمزج مرة أخرى كل شيء جيدًا مع معدات مرتجلة. نحن نغطي الجهاز بغطاء ونحمر كل شيء 5 دقائق.
ثم ضعي مكعبات الطماطم في الوعاء ولا تنسى العصير. الاستمرار في الحساء ملء 5 دقائق أخرى، بعد أن نسكب الخمر ، ونسكب أيضًا توابل الأعشاب والملح Provencal. تحذير: إضافة العنصر الأخير في كمية صغيرة (حرفيا قرصة). من الأفضل أن تملح الطبق بدلاً من أن تفسد شهيتك.
بعد ذلك ، نقوم بتقليل درجة حرارة multicooker ما يصل إلى 120-140 درجة، قم بتغطية كل شيء بغطاء ويطهى المزيج على النار أكثر 10 دقائق. دع اللحم ينقع في البهارات والنبيذ. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز لفترة وجيزة ، وحرك محتويات المقلاة مع ملعقة المطبخ إلى وعاء متوسط ​​نظيف ، حيث ، على سبيل المثال ، كانت هناك طماطم في وقت مبكر.

الخطوة 8: تحضير صلصة البشاميل.


يجب غسل المقلاة من multicooker مسبقًا تحت الماء الجاري ومسحها جافًا. نقوم بتثبيته مرة أخرى في الجهاز وتشغيل وضع "القلي". عندما ترتفع درجة حرارة الحاوية بشكل جيد ، ضع قطعة من الزبدة هنا. مباشرة بعد إشعالها ، صب الدقيق ، غربله من خلال مصفاة. ومن المهم أن: بالتوازي مع هذا ، اخلط المكونات مع ملعقة مطبخ حتى لا تتشكل كتل. نقلي الدقيق حتى يصبح مصفر.

بعد ذلك ، صب في دفق رقيق من الحليب والاستمرار في التدخل في المخزون المرتجل. عندما تبدأ الصلصة في الحصول على قوام سميك ، صب الملح والفلفل الأسود الطازج وجوزة الطيب على طرف السكين لتذوقها في المقلاة. ضجة لمدة دقيقة أخرى ، حتى يبدأ Bechamel يتحول إلى كتلة دسم. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل multicooker ، وصب الصلصة في وعاء صغير نظيف وجاف. دعها تقف جانبا الآن.

الخطوة 9: غلي العجين لازانيا.


في قدر نظيف من وعاء الشراب المتعدد ، صب الماء المغلي الساخن وتشغيله وضع باخرة (200 درجة). ضعي أوراق العجينة على الفور ثم غليها لمدة لا تزيد عن دقيقتين. في نهاية الإعداد ، تتم إزالة كل طبقة تستخدم ملقط المطبخ من وعاء الأجهزة وتوضع على أطباق مسطحة كبيرة. تحذير: حتى لا تلتصق العجينة ببعضها ، ضع كل ورقة على الحاوية المسطحة. في النهاية نقوم بإيقاف تشغيل multicooker وبدون تردد ننتقل إلى إعداد اللازانيا.

الخطوة 10: إعداد اللازانيا في طباخ بطيء.


كما هو الحال دائمًا ، اغسل قدر الفخار مقدمًا ومسحه حتى يجف. أولا ، تصب في الحاوية 1 / 3-1 / 4 جزء صلصة البشاميل وترش قليلا من جبنة البارميزان المبشورة. انتشر القليل من الحشوة في المقدمة وقم بتغطية كل شيء باستخدام ورقة واحدة من العجين. ثم نكرر كل شيء من البداية إلى النهاية وهكذا إلى أن تنتهي جميع مكونات الطبق. تحذير: يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة بالضرورة من الصلصة والجبن المبشور ، بحيث يتحول بعد إعداد اللازانيا بقشرة ذهبية. الآن تثبيت وضع الخبز، أغلق المقلاة بإحكام بغطاء واخبز الطبق 20-25 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، أوقف تشغيل الجهاز وابدأ تقديم طاولة الطعام.

الخطوة 11: خدمة اللازانيا في multicooker.


لازانيا ساخنة مع ملعقة مطبخ ، تنتشر على طبق خاص وتقدم إلى طاولة الطعام. تبين أن هذا الطبق مرضي تمامًا ، لذا يمكنك تناوله بسهولة مع كوب من النبيذ الأحمر الجاف. استمتع بها!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- حتى لا تعاني من العجين ، يمكنك شراء الملابس الجاهزة في سوبر ماركت في قسم المعكرونة ؛

- من الأفضل طهي اللحم المفروم من لحم الخنزير الطازج ولحم البقر. في نموذج آخر ، يجب أن نخرج المكون من الثلاجة مسبقًا ونسمح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة. لا تسرع هذه العملية بأي حال من الأحوال بميكروويف أو نفاثة من الماء الساخن ، لأن هذا قد يغير طعم الطبق ؛

- لتحضير الحشوة ، يمكنك أيضًا استخدام الكوسة والجزر والفلفل الحلو والخضروات الأخرى حسب ذوقك. صدقوني ، التسلق من هذا لن يصبح إلا ألذ وأكثر إرضاءًا.

شاهد الفيديو: اعادة اللزانيا الفصيلية (سبتمبر 2020).