خبز

لفات الزبدة بالزبيب


المكونات لصنع الكعك الزبدة الزبيب

  1. دقيق القمح 500 جرام
  2. حليب (دافئ ، يمكن خلطه بالماء) 250 مليلتر
  3. سكر 1/2 كوب أو حسب الرغبة
  4. مضغوط الخميرة 20 غراما
  5. ملح 1 قرصة
  6. بيضة 1 قطعة
  7. الزبيب 100 غرام
  8. زبدة 50 جرام
  • المكونات الرئيسية: الزبيب ، خميرة العجين
  • الجزء 5-6

المخزون:

ستيوبان ، صفيحة عميقة ، فرشاة سيليكون ، ملعقة سيليكون ، مصفاة ، صينية للخبز ، فيلم تشبث ، ملعقة كبيرة ، زجاج ، صحن صغير ، مناشف ورقية يمكن التخلص منها ، حاملات الأواني الساخنة.

طبخ الكعك مع الزبيب:

الخطوة 1: تحضير الزبيب


بادئ ذي بدء ، تحضير الزبيب ، حتى يصبح ناعمًا وحلوًا في الكعك ، تحتاج إلى سكبها بالماء المغلي والتخمير 5-15 دقيقة (اعتمادا على كيفية تجفيفه كان في الأصل).

بعد ذلك ، يتم تصريف ماء الزبيب ، ويتم مسحه بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.

الخطوة 2: حل الخميرة.


جنبا إلى جنب مع إعداد الزبيب ، البدء في تربية الخميرة الجافة مضغوطة. للقيام بذلك ، يجب سحقهم في يديك ، ووضعهم في الحليب الدافئ (يمكنك مزجه بالماء المغلي الدافئ) ، والمزيج جيدًا ، وكسر الكتل.
تذوب الزبدة حتى السائل في قدر أو مقلاة صغيرة ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة تقريبا.
في وعاء منفصل ، تغلب على بيضة الدجاج وتصب على الفور حوالي ثلث ، وهذا سوف يذهب إلى الشحوم الكعك.
يُمزج الحليب مع الخميرة والزبدة المذابة والبيض المخفوق. أضف الملح والسكر المحبب هناك ، ثم اخلطي جيداً.

الخطوة 3: دلك العجينة.


نخل دقيق القمح ونصف منفصل ، أي 250 جرام. في هذه 250 جرام صب الخميرة مع الحليب والزبدة والبيض والسكر (وهذا هو المزيج نفسه الذي أعددناه في المرحلة الأخيرة). تخلط جيدا ، وكسر جميع الكتل.

يضاف الزبيب المحضر إلى العجينة وتخلط جيدا مرة أخرى.
الآن ، قم بإضافة دقيق القمح المتبقي تدريجياً ، اعجن العجينة بيديك. للراحة ، يمكن وضعه على سطح منضد بالرش مع تجعيده ببساطة ، ويضيف الدقيق بشكل دوري. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجين ناعم ومرن.

لف الكتل الناتجة إلى كرة ووضعها في وعاء مدهون بالزبد أو الزيت النباتي (حتى لا تلتصق العجينة بالجدران). يرش الدقيق في الأعلى ، ويغطى بغشاء ملتصق أو منشفة ويوضع في مكان دافئ. يجب أن ترتفع العجين والوصول إليها 1،5 ساعة. الكتلة ستزيد تقريبا 3-4 مرات.

الخطوة 4: شكل الكعك مع الزبيب.


يعجن العجين بلطف وينقسم إلى شرائح متساوية 18-20. ثم قم بتجميع كل قطعة في يديك مرة أخرى ، مما يعطيها شكلًا مستديرًا. يجب أن تحصل على الفراغات كعكة.
الآن ، ضع الفراغات على ورقة خبز مدهونة (أو مغطاة برق جامد للخبز) ، وتغطي بفيلم واتركها تذهب مرة أخرى ، وترك العجين على 30 دقيقة.

الخطوة 5: خبز الكعك الحلو مع الزبيب.


اضبط الفرن على عملية الاحماء 180 درجة مئوية.
تقوم شرائح الكعك بتشحيم 1/3 البويضة المخففة مسبقًا ووضعها في الفرن 15-20 دقيقةحتى الجانبين من الخبز هي رودي لذيذ.
تحتاج الكعك الجاهزة التي تحتوي على الزبيب إلى إزالتها من الفرن وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة ، بحيث تكون أكثر لذة.

الخطوة 6: تقدم الكعك الحلو مع الزبيب.


لفائف الزبدة بالزبيب ، تقدم مع الشاي ، من الممكن مع الزبدة والمربى (هذا للأسنان الحلوة كبيرة جدًا) ، أو يمكنك أن تحبها تمامًا بدون كل شيء. الخبز حلو ، عبق ومتجدد الهواء في الداخل.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في الكعك المجفف ، يمكنك إضافة فواكه مجففة أخرى إلى الزبيب ، على سبيل المثال ، المشمش المجفف أو الخوخ ، كما يجب أن تكون مبللة مسبقًا بالماء الساخن وتجفيفها.

- لجعل الكعك أكثر ليونة ولذيذًا ، فور إخراجها من الفرن ، ادهن الجوانب وأعلى طبق الخبز بالزبدة.

- حتى لا تضطر إلى تحريك كتل الخميرة في الحليب لفترة طويلة ، اغسليها بالملح والسكر.

شاهد الفيديو: خبز البريوش بالزبيب والزبدة (سبتمبر 2020).