لحم

لحم البقر المشوي مع الخضروات


مكونات الطبخ لحم البقر المشوي مع الخضروات

  1. لحم بقر 800 جم
  2. البصل 3 قطع
  3. 3 جزر
  4. البطاطس 1 كجم
  5. معجون الطماطم 60 جم
  6. صلصة الصويا 30 مل
  7. الثوم 1 القرنفل
  8. دقيق 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  9. زيت نباتي مكرر للقلي
  10. مرق اللحم 1 لتر
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والبطاطا والبصل والجزر
  • خدمة 4 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، لوح عميق ، صفيحة صغيرة - 3 قطع ، زبدية ، مقلاة - 2 قطعة ، مقلاة ذات قاع سميك أو مقلاة عميقة مع غطاء ، ملعقة كبيرة ، مبشرة أو ثوم ناعم ، ملعقة مطبخ

طبخ لحم البقر المشوي مع الخضار:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


ما نوع اللحم الذي يمكنني طهيه؟ اترك قطعة لحم الخاصرة لمزيد من الأطباق اللذيذة. قبل ساعتين من الخياطة ، لا يمكن حتى اللحم الأفضل "وليس الصغير" الوقوف ، ولكن ليس بمعنى "الاستلقاء في الثلاجة". محلات السوبر ماركت تبيع لحوم البقر المفروم بالفعل. إذا كنت تشتري في السوق - اسأل عن قطعة للشواء.
واحدة من أسرار الطبخ اللحوم هو تقطيع السليم. يمكن تقطيعها إلى أي أجزاء تعسفية ، والأهم من ذلك - عبر ، وليس على طول الألياف. بالطبع ، إذا ارتكبت خطأً ، فسيكون ذلك صالحًا للأكل ، لكننا نسعى جاهدين لتحقيق ارتفاعات في فن الطهي ، ونريد طهي اللحم اللذيذ والعطاء ، لذلك نتبع اتجاه الألياف. لذلك ، قطع اللحم عبر الألياف في قطع متوسطة ووضع في وعاء.

الخطوة 2: تحضير الجزر.


شكل تقطيع الخضار في الشواء لا يؤثر على طعم الطبق. ومع ذلك ، إذا تم تصنيع جميع الشرائح في مكعبات ، أو على الأقل ما يشبه ، فإن الطبق النهائي على طبق سوف يبدو أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بطهي الجزر المبشور لفترة طويلة ، فسوف تحتاج إلى محاولة العثور عليه في الجو الساخن. لذلك ، لا تكن كسولًا ، قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات صغيرة ، ثم انقله إلى طبق نظيف.

الخطوة 3: تحضير البطاطا.


قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات متوسطة. بالطبع ، لن تنجح في إنشاء مكعبات ذات حواف منتظمة - الدرنات مدورة ، وتقليمها إلى الشكل الصحيح يعني التخلص من النصف. نحول البطاطا المفرومة إلى طبق عميق. حتى لا يغمق ، يملأ بالماء.

الخطوة 4: تحضير البصل.


لماذا تحرم نفسك من متعة تقطيع البصل بشكل جميل؟ نقوم بتنظيفه وتقطيعه إلى نصف حلقات. يمكنك تسجيل إذا كنت ترغب في ذلك أكثر. على أي حال ، في مشوي جاهز ، من الناحية العملية لا يحتفظ بشكله. نقطع البصل المفروم في طبق.

الخطوة 5: تحضير الثوم.


قشر الثوم وختم ناعما وناعما. يمكنك استخدام المبشرة الجميلة أو الثوم. ولكي أكون أمينًا ، فأنا كسول جدًا في اختيار الثوم المعلق وغسل الأدوات الإضافية. ليس لدينا سوى قرنفل واحد - بضع دقائق وقد انتهيت. يتم نقل الثوم المبشور إلى طبق صغير.

الخطوة 6: طهي لحم البقر المشوي مع الخضروات.



يُقلى كل من المكونات في مقلاة حتى ينضج نصفها. يمكنك أن تتناوب ، أو يمكنك أن تأخذ اثنين من المقالي ، تشغيل وضع "إنرجايزر" وتسريع العملية. لذلك ، ضع كلا المقاليين على الموقد ، سخنيهما ، صب بعض الزيت. نضع البصل المفروم في البداية ، والبطاطس في الثانية.

تستغرق البطاطس وقتًا أطول للطهي ، لذا عليك الانتباه إلى البصل. يقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طرياً وشفافاً 5 دقائق. يُضاف الجزر إلى البصل ويُخلط المزيج. حان الوقت لخلط البطاطا في مقلاة ثانية. مقلي البصل والجزر على نار متوسطة لمدة حوالي 5 دقائقلا يتحول البصل إلى اللون الأصفر الفاتح وتُخفف الجزر. يقلب البطاطا في مقلاة ثانية. أطفئ الحرارة تحت كلا المقاليين. كل شيء ، لقد مرت المرحلة الأولى.
نقل البصل والجزر إلى المقلاة ، صب الماء الساخن قليلا في المقلاة ، وغسلها وسكب السائل على الخضار. نضع البطاطا المقلية في طبقة ثانية.

ننتقل إلى لحوم البقر. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة مسخّنة ونظيفة ، ثم يخرج اللحم. يجب أن يكون هناك مساحة صغيرة بين القطع ، إذا كانت ملتصقة ببعضها البعض ، فسوف يصرف اللحم بسرعة العصير ، ولن يتم تقليته ، ولكن مطهيًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تتحول قاسية. لذلك تقلى اللحم البقري 10 دقائق (ليست لدينا مهمة لجعلها جاهزة الآن) ونقلها إلى قدر من الخضروات. يُسكب المزيج بالكامل مع مرق اللحم الساخن أو الماء المغلي الساخن إذا لم يكن لديك مرق في المخزن. يُضاف الملح ويُضاف الثوم ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة. 1 ساعة.
بحلول نهاية هذا الوقت ، تحتاج إلى جعل الصلصة. عادة لا يتم تحضيرها للشواء بشكل منفصل ، ولكن إذا قمت بصنع صلصة ثم قم بطهي اللحم والخضار ، فستتحول إلى أكثر لذة.

لصنع الصلصة في الشواء ، ستحتاج الكثافة الصحيحة إلى الدقيق. تقدم الوصفات المختلفة للشواء أبسط الخيارات: لفائف اللحم في الطحين قبل القلي أو فقط أضف ملعقتين كبيرتين من الطحين أثناء تحضير الشواء. لا الأول والثاني هو جيد لصلصة جيدة. نحن لا نستعد عجينة. ! المهم يجب أن يكون الطحين مقلية مسبقًا حتى يصبح لونها ذهبياً فاتح في مقلاة جافة ، ويتم الحصول على دقيق الطحين المسمى. من الناحية العملية لا تشكل كتلًا في الصلصة ، كما أن رائحتها الخفيفة والذوق الرفيع تحسن بشكل كبير الطبق النهائي ، وهذا يستحق بذل جهد إضافي قليل.
لذلك ، نقوم بتسخين المقلاة على نار متوسطة ، ونقللها إلى واحدة صغيرة ، نسكب الدقيق والقلي ، مع التحريك باستمرار. العملية برمتها سوف تستغرق تقريبا 5-7 دقائق. بمجرد ظهور نكهة خفيفة من الجوز ويصبح الطحين بلون كريمي فاتح ، قم بإطفاء الحرارة على الفور واستمر في التحريك حتى لا يحترق الدقيق. سوف يصبح لونها أغمق قليلاً.
بينما لا يتم تبريد الدقيق ، يُسكب في مقلاة ، دون التوقف عن التحريك ، وهو مجرى رقيق من المرق الساخن ، الذي يجب استنزافه من المقلاة مع الخضار واللحوم. ! المهم في أي حال من الأحوال لا تستخدم الماء البارد ، فلن يأتي أي شيء منه - على الفور سوف تتشكل كتلة من الكتل ، والتي لا يمكن التعامل معها في وقت لاحق ، وسوف تفسد طعم الصلصة بشكل يائس.

تخلط جيدا ، وفرك مع كتل ملعقة ، بمجرد عدم وجود واحد معجون إضافة الطماطم. امزج كل شيء جيدًا ، أضف صلصة الصويا والفلفل الأسود والتوابل الأخرى والملح حسب الرغبة. تفو!

يُسكب الصلصة في قدر من اللحم والخضروات. تخلط جيدا ، حاول ، قد تحتاج إلى إضافة الملح. أغلق المقلاة بغطاء ، ثم اطبخ على نار خفيفة حتى الآن 1 ساعة. كل شيء جاهز ، أطفئ الحرارة واترك الشواء يبرد قليلاً.

الخطوة 7: خدمة لحم البقر المشوي مع الخضروات.


لمدة ساعتين ، تعذب أحبابك عن طريق التنفس في الروائح التي انتشرت من المطبخ. حان الوقت لإرضائهم مع ثمار جهودك. اضبط الطاولة ، وضع الشواء في أطباق ، يمكنك تزيينه باللون الأخضر ، واتصل بالجميع إذا كنت بحاجة إلى الاتصال بشخص آخر.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- ليس من الضروري اتباع الوصفة بالضبط - الارتجال. على سبيل المثال ، إذا قمت بإضافة جذر الكرفس ، فسيكون الطعم أكثر حارًا ، وإذا كانت سيقان الكرفس حارة وطازجة. هل تحب حار؟ لا تتردد في إضافة الفلفل الحار.

- لا يمكنك إضافة صلصة الصويا ، ولكن بعد ذلك لن يكون الطعم أصليًا ، بل الطماطم الأكثر طبيعية.

- يُقدّم الخبز المحمص الطازج إلى الشواء ، ولن تبقى الصلصة اللذيذة على الطبق.

شاهد الفيديو: أسياخ اللحم البقري المشوي - الطباخ الصغير - فتافيت (سبتمبر 2020).